عند اختيار أواني التحضير , من الضروري مراعاة العديد من العوامل. تشمل المواد الممكنة و المتوفرة مثل الحديد غير القابل للصدأ , الحديد الزهر و الأدوات, السيراميك و المينا . يؤثر تحديد الطبخ المرغوب